- Γάλα φρέσκο 1μιση λίτρο
- αυγα 2
- κύβος κότας 1
- κορν φλαουρ 7 κουταλιές της σούπας
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- βουτυρο 1 κύβος
- μοσχοκάρυδο 1 πρέζα
- κεφαλοτύρι 1 χούφτα τριμμένο
Μαμαδίστικο παστίτσιο
Ωραίοι οι πειραματισμοί και οι νέες γεύσεις στη κουζίνα αλλά μερικές φορές κι εμείς και τα παιδιά μας έχουμε ανάγκη από λίγη παράδοση. Σήμερα λοιπόν φτιάχνουμε παστίτσιο με χοντρό μακαρόνι, βελούδινη μπεσαμέλ και κιμά, όπως το έφτιαχνε η μαμά και η γιαγιά μας.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το μαμαδίστικο παστίτσιο:
Εκτέλεση για το μαμαδίστικο παστίτσιο
Αρχικά βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας και φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε. Κάνουμε τον κιμά βάζοντας λίγο ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά μέχρι να γίνει ο κιμάς γκρι.
Βάζουμε την σάλτσα ντομάτας, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το φύλλο δάφνης και τον μαϊντανό. Στο τέλος βάζουμε και τους κόκκους μπαχάρι και βράζουμε μέχρι να μείνει μόνο με το λαδάκι του. Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ βάζοντας το φρέσκο γάλα, τα αυγά και τον κύβο κότας να κάψουν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο φρέσκο γάλα που κρατήσαμε και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο και 1 χούφτα κεφαλοτύρι.
Στρώνουμε λίγο λάδι στο ταψί και ρίχνουμε τα μισά μακαρόνια. Από πάνω απλώνουμε τον κιμά, 2 χούφτες τριμμένο κεφαλοτύρι και από πάνω τα υπόλοιπα μακαρόνια. Τελειώνουμε με μπεσαμέλ και τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει στους 180 βαθμούς Κελσίου.
