Λεπτή Χορτόπιτα με άγρια χόρτα του βουνού, ψημένη σε ξυλόφουρνο!
Ζυμώνουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μίξερ με γάντζο.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά.
Στη συνέχεια, την χωρίζουμε σε έξι κομμάτια και πλάθουμε το καθένα σε μπαλάκι.
Τα περνάμε με ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Πλένουμε καλά τα άγρια χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε λίγο χοντρό αλάτι και τρίβουμε τα χόρτα με τα χέρια μας ώστε να μαραθούν και να αποβάλλουν τα υγρά τους. Τα αφήνουμε στο σουρωτήρι για αρκετή ώρα.
Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.
Ρίχνουμε τον τραχανά, το κατσικίσιο τυρί και ελέγχουμε το αλάτι, προσθέτοντας λίγο πιπέρι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
