Κριθαράκι με γαρίδες και λαχανικά στην κατσαρόλα
Εκτέλεση
Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζω λίγο λάδι και τσιγαρίζω τις γαρίδες καθαρισμένες ( κρατάω και μερικές ολόκληρες για την διακόσμηση) 2 λεπτά περίπου από κάθε μεριά.
Αφήνω στην άκρη.
Βάζω σε μια πλατιά κατσαρόλα λάδι και τσιγαρίζω το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά προσθέτω τα κολοκυθάκια το καρότο τις πιπεριές να σοταριστούν μετά προσθέτω τις ντομάτες να βγάλουν τα υγρά τους σβήνω με το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί.
Προσθέτω το κριθαράκι αφού το έχω περάσει με λίγο λάδι από το τηγάνι να τσιγαριστεί ελαφρά ρίχνω και τον χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι και σιγά σιγά προσθέτω ένα ένα ποτήρι το νερό με τον κύβο ανακατεύοντας συνεχώς .
Λίγο πριν το τέλος βάζω ξανά τις γαρίδες και τον μαϊντανό και αφήνω να βράσουν ολα μαζί και να χυλώσει.
Κατεβάζω από την φωτιά αφήνοντας λίγο ζουμάκι γιατί θα το πει! Καλή όρεξη!!
