Κρεμώδες, τραγανό κέικ μήλου
*****
500 ml γάλα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας κρέμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη
ζάχαρη άχνη
Για τη ζύμη:
Στο μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια: 2 λεπτά, ταχύτητα 4.
Προσθέστε το λάδι και το βούτυρο: 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4
Προσθέστε το αλεύρι και τη μαγιά: 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4, ξύστε τα πλαϊνά του μπολ με τη σπάτουλα και μετά ανακατέψτε για 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.
Για την κρέμα:
Βάζουμε τη ζάχαρη στο μπολ: 15 δευτερόλεπτα. ταχύτητα 10
προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη: 8 λεπτά. Ταχύτητα 4, 90°.
Ρίχνουμε την κρέμα σε μια σαλατιέρα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
