Υλικά
1 μεγάλο κοτόπουλο
250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 μεγάλες φέτες καπνιστό μπέικον
150 γρ. συκωτάκια πουλερικών
1/2 ποτηράκι μαυροδάφνη
4-5 κ.σ. μαύρες σταφίδες
1 ποτηράκι κονιάκ
10-15 κάστανα, βρασμένα & καθαρισμένα
1/2 ξινόμηλο, σε κύβους
2-3 κ. σ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κ. σ. φρέσκο βούτυρο
ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις σταφίδες, τις σκεπάζουμε με το μισό κονιάκ, και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσουν. Μόλις το κονιάκ πάρει βράση, σκεπάζουμε το κατσαρολάκι με το καπάκι του και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε σκεπασμένο για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσουν οι σταφίδες.
Σε ένα μικρό ταψάκι, βάζουμε τα συκωτάκια πουλερικών, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200° για 5 λεπτά από τη μία και άλλα 5 λεπτά από την άλλη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
