Κολασμένα απίστευτα και γευστική σπανακοτυρόπιτα με ωραίο τραγανό φύλλο – Μπουκιά και συχώριο
Γέμιση
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά 1 κιλό σπανάκι. Το ψιλοκόβουμε, το αλατίζουμε και το τρίβουμε λίγο με τα χέρια μας, τοποθετώντας το σε σουρωτήρι για να αρχίσει να κατεβάζει τα υγρά του.
Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε ένα ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, 4 πράσινα κρεμμυδάκια και 2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος). Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Στη συνέχεια, στύβουμε καλά το σπανάκι με τα χέρια μας και προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόβουμε μισό ματσάκι άνηθο, μισό ματσάκι μαϊντανό, 2 ελαφρώς χτυπημένα αυγά, 300 γραμμάρια φέτα, 200 γραμμάρια νωπό ανθότυρο και μισό κουταλάκι αλάτι (ανάλογα με την αλμυρότητα της φέτας). Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Στρώνουμε τη γέμιση πάνω από τα 5 φύλλα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 5 φύλλα, λαδώνοντάς τα καλά. Χαράσσουμε την πίτα και την ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς, ανάλογα με τον φούρνο.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
