Κλασσική σπανακοτυρόπιτα με απίστευτη νοστιμιά
1 κιλό φρέσκο σπανάκι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 κιλό τυρί
1 αυγό
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε το φρέσκο σπανάκι, το οποίο έχουμε πλύνει και ψιλοκόψει. Αφήνουμε να εξατμιστούν καλά τα υγρά και στη συνέχεια ανακατεύουμε λίγο τυρί μέσα, κρατώντας το υπόλοιπο τυρί για αργότερα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά.
Αλείφουμε το ταψί με λιωμένο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο. Ανοίγουμε και στρώνουμε τρία φύλλα κάτω, βάζοντας ενδιάμεσα βούτυρο με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, στρώνουμε το σπανάκι και από πάνω το υπόλοιπο τυρί. Καλύπτουμε με άλλα τρία φύλλα, προσθέτοντας πάλι βούτυρο με ελαιόλαδο ενδιάμεσα. Στο τέλος, βρέχουμε την πίτα με νερό και προσθέτουμε μπόλικο βούτυρο με λάδι, κόβουμε σε κομμάτια χωρίς να φτάσουμε μέχρι τον πάτο.
Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς Κελσίου με αντίσταση στην κάτω σχάρα για περίπου μία ώρα και λίγο παραπάνω, μέχρι να ροδοκοκκινίσει και από πάνω και από κάτω.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
