Κέικ καρότου με καταπληκτική τσαχπινιά στην κρέμα, που του πάει τρελά…
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρι, σόδα, baking powder) και προσθέστε τα στο μίξερ.
Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να προσθέσετε τα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το μείγμα στο τσέρκι και ψήστε για 35-45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τσέρκι για 10 λεπτά. Αν έχει φουσκώσει από πάνω, αναποδογυρίστε το σε πιατέλα. Κόψτε το σε 3 ή 4 ίσα κομμάτια, χωρίς να τα χωρίσετε, και αφήστε τα να κρυώσουν για μισή ώρα ώστε να μην σπάσουν κατά την τοποθέτησή τους στην πιατέλα.
Πώς να φτιάξετε την κρέμα:
Στον κάδο του μίξερ, βάλτε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά.
Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε. Συνεχίστε το χτύπημα για 2 λεπτά και προσθέστε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος, αυξάνοντας την ταχύτητα μέχρι να πήξει. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι κέικ με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια πιατέλα. Αλείψτε με περίπου 4 κουταλιές της σούπας κρέμα.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα καρύδια (μην ξεχάσετε να τα προσθέσετε, όπως έκανα εγώ, γιατί το δικό μου κέικ δεν έχει καρύδια σε δύο στρώσεις) και συνεχίστε με τα υπόλοιπα κομμάτια.
Αλείψτε την υπόλοιπη κρέμα γύρω-γύρω και από πάνω του κέικ και διακοσμήστε με καρύδια.
Μπορείτε να αφήσετε το κέικ στο αρχικό του στάδιο, να το αφαιρέσετε από το τσέρκι και να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
