Θεϊκή γαλατόπιτα – μόνο που την βλέπεις σου έρχεται κατευθείαν να την φας
Ζεστό γάλα, αλλά όχι καυτό – Όταν προσθέτεις το γάλα στο μείγμα των αυγών, βεβαιώσου ότι είναι ζεστό αλλά όχι καυτό, για να μην «κόψουν» τα αυγά και δημιουργηθούν σβόλοι.
Σιγανό και συνεχές ανακάτεμα – Όταν φτιάχνεις την κρέμα, ανακάτευε συνεχώς σε μέτρια φωτιά, ώστε να πήξει ομοιόμορφα και να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία – Για να ψηθεί σωστά η γαλατόπιτα και να μην «σκάσει» ή παραψηθεί η επιφάνεια, προτίμησε χαμηλή θερμοκρασία (160-170°C) και ψήσιμο μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Ξεκούραση πριν το κόψιμο – Μην κόψεις τη γαλατόπιτα αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο! Άφησέ τη να κρυώσει λίγο, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να κόβεται όμορφα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
