Υλικά
-700 γραμμάρια αιγοπρόβειο βούτυρο
-1 κρόκους αυγού
-1/2 κρασοπότηρο κονιάκ
-3 βανίλιες
-1 κρασοπότηρο ζάχαρη άχνη
-200 γραμμάρια αμυγδαλα (χοντροκομμένα και καβουρδισμένα)
-1 κιλό αλεύρι γοχ
Για το πασπάλισμα
-2 συσκευασίες ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού χτυπήσουμε στο μίξερ για ένα τέταρτο το βούτυρο, προσθέτουμε στη συνέχεια τις βανίλιες, τον κρόκο του αυγού και την ζάχαρι άχνη.
Χτυπάμε στο μίξερ για άλλα 15 λεπτά.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας στο μίγμα τα αμύγδαλα, αφού πρώτα σταματήσουμε το μίξερ.
Προσθέτουμε και το αλεύρι.
Ζυμώνουμε, και όταν η ζύμη είναι έτοιμη την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Οταν περάσει αυτός ο χρόνος, η ζύμη μας είναι έτοιμη.
Παίρνουμε κομμάτια από την ζύμη, πλάθουμε τους κουραμπίεδες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο και τους ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα μέχρι να πάρουν χρώμα.
Οταν τους βγάλουμε από το φούρνο, ραντίζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρι άχνη.
Υλικά για 2 ταψιά φούρνου
300 γρ. Φρέσκο ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, Κερκύρας, η Ηπείρου σε βαζάκι, η Φλώρα με βούτυρο, η Lurpack
120 γρ. άχνη ζάχαρη
150 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
150 γρ. Ινδοκαρυδο
1 βανίλια
1 σφινακι κονιάκ
2.κ.γ. μπέικιν παουτερ
350- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το πασπαλισα
400 γρ. άχνη ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανάβουμε το φούρνο στους 160C βαθμούς αέρα
Χτυπάμε το βούτυρο για 20 λεπτά στο μίξερ να αφρατέψει. Προσθέτουμε την άχνη, την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε το κονιάκ.
Κοσκινιζουμε το αλεύρι και το μπέικιν παουτερ. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το ινδοκαρυδο και δουλεύουμε με το χέρι τη ζύμη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το μπεικιν παουτερ.
Κάνουμε μια ζυμη που να μην κολλά στα χέρια μας. Δεν την ζυμώνουμε πολύ, αν κολλά προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και ζυγίζουμε να είναι 30 γρ. ο καθένας.
Ψήνουμε σε λαμαρίνα φούρνου πάνω σε χαρτί ψησίματος για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
