Θαυμάσιο γλυκό, γευστικότατο και απολαύστικο. εκμέκ κανταίφι με γεύση μαστίχας
Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα για να μην κολλήσει, μέχρι να πήξει. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τους δύο κρόκους και το βούτυρο, ανακατεύοντας γρήγορα. Επαναφέρουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για 2 λεπτά ακόμη, ώστε να αποστειρωθεί το αυγό. Η κρέμα γίνεται βελούδινη και την επόμενη μέρα από το ψυγείο παραμένει αφράτη και όχι σφιχτή. Μετά από 5 λεπτά, την ρίχνουμε πάνω στο κρύο κανταΐφι. Αφήνουμε για 2 ώρες να σταθεροποιηθεί εκτός ψυγείου.
Χτυπάμε καλά με μίξερ τη σαντιγύ με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέτουμε και ένα σφηνάκι λικέρ μαστίχας και χτυπάμε ξανά. Απλώνουμε τη σαντιγύ πάνω στην κρύα κρέμα. Με ένα πιρούνι, σχηματίζουμε λοξές γραμμές στην επιφάνεια. Τέλος, διακοσμούμε με φιλέ αμυγδάλου και τις φέτες λεμονιού από το σιρόπι που κρατήσαμε. Το βάζουμε στο ψυγείο και το κόβουμε την επόμενη μέρα. Μόνο που δεν ξεχείλισε από το ταψί!
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
