Θαυμάσια νηστίσιμα μπισκότα για όλες τις ώρες!
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε λίγο-λίγο (μπορεί να χρειαστεί και λίγο παραπάνω). Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, όχι σφιχτή.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Στα στρογγυλά κομμάτια βάζουμε σπασμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
Δημιουργούμε μικρές μπαλίτσες και πιέζουμε στο κέντρο με το δάχτυλό μας ή με ένα λεμονοσφύκτη. Όταν ψήνονται και φουσκώνουν, ξαναπιέζουμε με το δάχτυλο ή με τον λεμονοστίφτη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Όταν κρυώσουν, βάζουμε μαρμελάδα στα στρογγυλά κομμάτια (χρησιμοποίησα μαρμελάδα μοσφίλου). Μπορούμε να προσθέσουμε τη μαρμελάδα πριν τα ψήσουμε. Τα τοποθετούμε σε τάπερ για να παραμείνουν τραγανά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
