Η πιο λαχταριστή τούρτα καραμέλα που θα σου τρέχουν τα σάλια
Για το γλάσσο καραμέλας
350 γρ. μαύρη ζάχαρη
250 ml. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Παντεσπάνι:
Αρχικά χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να φουσκώσουν.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνουμε μέσα κοσκινισμένο αλεύρι-κακάο-μπέικιν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου για 20′ λεπτά, (ανάλογα τον φούρνο!)
Σιρόπι :
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βράζουμε για μόνο 3 λεπτά. Έπειτα το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Γλάσσο Καραμέλας :
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και διαλύουμε μαζί το κορν φλάουρ.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που το έχουμε ζεστάνει σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη.
Δεν χρησιμοποιούμε τίποτα για να ανακατέψουμε, απλά ανακινούμε το τηγάνι κυκλικά κουνώντας το.
Όταν λιώσει εντελώς η ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο, τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει μόνο του.
Κρέμα :
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε σιγά- σιγά μέσα όλη την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ρίχνουμε τις σκόνες ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και συμπληρώνουμε το μισό ζαχαρούχο μέσα ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί.
Βάζουμε στο ψυγείο
Αφού κρυώσει λίγο, κόβουμε το παντεσπάνι στα 2 ή στα 3 αν θέλετε και απλώνουμε με ένα πινέλο το σιρόπι.
Από πάνω κρέμα παντεσπάνι σιρόπι κρέμα και τελειώνουμε με γλάσσο της αρεσκείας μας.
Τέλος αποθηκεύουμε στο ψυγείο και σε λίγες ώρες είναι έτοιμη πιο απολαυστική σπιτική μας τούρτα καραμέλα για δοκιμή!
