Η μακαρονάδα του καλοκαιριού με σάλτσα μελιτζάνας
Για τη σάλτσα
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες ή τις περνάμε στο μούλτι.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε μια σπασμένη σκελίδα σκόρδο.
Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες και βράζουμε τη σάλτσα για 7-8′ σε μέτρια φωτιά, αν χρειαστεί προσθετουμε λίγο νερό.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το ξύδι και σιγοβράζουμε για 4′-5′ τη σάλτσα μελιτζάνας.
Στο τέλος μία πρέζα αποξηραμένη ρίγανη.
Βράζουμε τα ζυμαρικά τα στραγγίζουμε και τα λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια με την σάλτσα από πάνω.
Γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί, φρέσκο βασιλικό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
