Υλικά
300 γρ αλεύρι
150 γραμ ζάχαρη
3 αυγά
100 ml ηλιέλαιο
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 μήλα
250 γρ μαρμελάδα βερίκοκο
ζάχαρη άχνη για την επιφάνεια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι με μπέικιν και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά.
Ενσωματώνουμε και τα μήλα τα οποία έχουμε κόψει σε κύβους, κρατώντας μισό μήλο το οποίο θα κόψουμε σε φέτες.
Διαφήμιση
Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα διαμέτρου 22 εκ., λαδωμένη και αλευρωμένη και προσθέτουμε στην επιφάνεια τη μαρμελάδα βερίκοκο σε κουταλιές βάζοντας λίγη στο κέντρο.
Προσθέτουμε τα μήλα που κρατήσαμε στην άκρη, κομμένα σε φέτες πιέζοντας τα ελαφρά να κολλήσουν στο μείγμα.
Ψήνουμε τ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 1 ώρα περίπου, σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο μετά από 40-45 λεπτά για να μην κάψουμε την μαρμελάδα. Κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα και βγάζουμε απο τον φούρνο.
Αφήνουμε την μηλόπιτα να κρυώσει εντελώς και πριν την σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη κατά βούληση.
