Ηπειρώτικη τυρόπιτα φύλλο φύλλο της Γκόλφως
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι και την ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε λίγο και ξεκινάμε να προσθέτουμε στο μείγμα σιγά σιγά χλιαρό νερό που δεν ξεπερνάει τους 40 βαθμούς Κελσίου. Προσθέτουμε και το ελαιόλαδο.
Όσο προσθέτουμε το νερό, δουλεύουμε την ζύμη, αρχικά με μία ξύλινη κουτάλα και στην συνέχεια με τα χέρια μας. Νερό προσθέτουμε μέχρι να πάρουμε μία ζύμη που να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη σκεπάζουμε το τάπερ και την αφήνουμε για μισή ώρα τουλάχιστον ή και λίγο παραπάνω σε ζεστό μέρος.
μπαλάκια των 100 γραμμαρίων διότι θέλουμε να φτιάξουμε την τυρόπιτα σε ταψί Νο28. Τα σκεπάζουμε και στην συνέχεια τα ανοίγουμε σε φύλλο με έναν πλάστη.
Ανακατεύουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο για το άλειμμα και βουτυρώνουμε με το μείγμα τον πάτο του ταψιού. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο και αφαιρούμε ό,τι προεξέχει. Ραντίζουμε το πρώτο φύλλο με το μείγμα με το βούτυρο και από πάνω στρώνουμε ακόμη ένα φύλλο. Βουτυρώνουμε και το δεύτερο.
Προσθέτουμε λίγη από την θρυμματισμένη φέτα. Πάνω από την φέτα απλώνουμε το τρίτο φύλλο και το βουτυρώνουμε εξίσου. Από πάνω βάζουμε ακόμη λίγη φέτα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η φέτα, κλείνοντας με το τελευταίο φύλλο.
Ραντίζουμε και το τελευταίο φύλλο με το βούτυρο. Πασπαλίζουμε με λίγη φέτα και με ένα πιρούνι βάζουμε τα φύλλα προς τα μέσα. Γυρνάμε την μία πλευρά, σκεπάζουμε από την άλλη και κάνουμε το ίδιο και από τις 4 μεριές.
Ισιώνουμε λίγο για να είναι ομοιόμορφη και με τις παλάμες μας πατάμε λίγο, να πλατύνουν, να φτάσει η ζύμη όλο το ταψί. Βουτυρώνουμε και πάλι και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε για μισή με 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς Κελσίου, για 30 λεπτά, ανάλογα και τον φούρνο.
Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε την τυρόπιτα πριν την ψήσουμε με φέτα ή κεφαλοτύρι. Μπορούμε να την γεμίσουμε με ό,τι τυρί θέλουμε αλλά πρέπει να είναι αρκετό. Επίσης τα φύλλα θα πρέπει να τα κάνουμε πολύ λεπτά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
