Εύκολο σουφλέ μελιτζάνας με 4 υλικά
Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί, τις απλώνουμε ομοιόμορφα και με πινέλο τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για 20-30′ , ανάλογα το μέγεθος που έχουμε κόψει τις μελιτζάνες.
Στο μεταξύ χωρίζουμε τα αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε ελαφρώς τους κρόκους των αυγών, πασπαλίζουμε με λίγο αλατοπίπερο και σε άλλο μπολ χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα τηγάνι φούρνου ή ταψάκι και διάμετρο 22εκ.
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, τις ρίχνουμε στο μπολ με τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τις μισές μελιτζάνες στο προετοιμασμένο σκεύος. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια τους με τη μισή κούπα από τυριά και τη μισή μαρέγκα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
