Υλικά
(Αναμεικτος κιμάς)
750 γρ. μοσχαρίσια σπαλα ,
300 γρ. χοιρινή σπαλα χωρις λιπος.
Φρυγανιά η ψίχα ψωμιού η κουακερ. (δύο φέτες ψωμί και κουακερ)
Μια δύο κουταλιές σούπας κρασί,2 κουταλιές ελαιόλαδο,αλατοπίπερο,2 αυγά ( μόνο στα κεφτεδάκια βαζω αυγο ,στα μπιφτέκια ποτέ) μαϊντανό , ψιλοκομμένο ,κρεμμυδακι ενα μεγαλο , λιγη ριγανη και λίγο νεράκι για να φουσκώσει το κουακερ.
Αν δεν βάζετε νεράκι στην φρυγανιά η στο κουακερ,βγαίνουν σκληρά.Τηγανιζω,όχι πάρα πολύ ψηλά το μάτι, γιατί μαυρίζουν μετά και δεν είναι ωραία και επίσης ψήνονται βιαστικά,άρα μέσα δεν ψήνονται σωστά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Δεν τα βουτάμε να είναι τίγκα στο αλεύρι,καμία φορά,ανάλογα το μείγμα δεν αλευρώνουμε καθόλου.
Αν αλευρώσουμε βάζουμε πάρα πολύ λίγο, όχι να τα τουμπαρουμε στο αλεύρι, γιατί αφήνει πολλά υπολείμματα .
Επισης ,αφήνουμε το μείγμα κανένα μισάωρο τουλάχιστον στο ψυγείο να ανακατευτουν τα αρωματικα.
Το λάδι που χρησιμοποιουμε είναι ελαιόλαδο, αλλά ελαφρύ. Βαζουμε ελαχιστο δυόσμο γιατί μας αρέσουν οι διακριτικές γεύσεις.
