Υλικά
(Αναμεικτος κιμάς)
750 γρ. μοσχαρίσια σπαλα ,
300 γρ. χοιρινή σπαλα χωρις λιπος.
Φρυγανιά η ψίχα ψωμιού η κουακερ. (δύο φέτες ψωμί και κουακερ)
Μια δύο κουταλιές σούπας κρασί,2 κουταλιές ελαιόλαδο,αλατοπίπερο,2 αυγά ( μόνο στα κεφτεδάκια βαζω αυγο ,στα μπιφτέκια ποτέ) μαϊντανό , ψιλοκομμένο ,κρεμμυδακι ενα μεγαλο , λιγη ριγανη και λίγο νεράκι για να φουσκώσει το κουακερ.
Αν δεν βάζετε νεράκι στην φρυγανιά η στο κουακερ,βγαίνουν σκληρά.Τηγανιζω,όχι πάρα πολύ ψηλά το μάτι, γιατί μαυρίζουν μετά και δεν είναι ωραία και επίσης ψήνονται βιαστικά,άρα μέσα δεν ψήνονται σωστά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Δεν τα βουτάμε να είναι τίγκα στο αλεύρι,καμία φορά,ανάλογα το μείγμα δεν αλευρώνουμε καθόλου.
Αν αλευρώσουμε βάζουμε πάρα πολύ λίγο, όχι να τα τουμπαρουμε στο αλεύρι, γιατί αφήνει πολλά υπολείμματα .
Επισης ,αφήνουμε το μείγμα κανένα μισάωρο τουλάχιστον στο ψυγείο να ανακατευτουν τα αρωματικα.
Το λάδι που χρησιμοποιουμε είναι ελαιόλαδο, αλλά ελαφρύ. Βαζουμε ελαχιστο δυόσμο γιατί μας αρέσουν οι διακριτικές γεύσεις.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
