ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μισό κιλό καλά ξασμενο κανταΐφι. Αφού βουτυρώσουμε το βαθύ ταψί του φούρνου, έχουμε λιώσει βέβαια ένα πλακάκι Βιτάμ. Μοιράζουμε στα τρία το κανταΐφι και το στρώνω βουτυρωνοντας με πινέλο κάθε στρώση. Πριν ξεκινήσουμε ετοίμασα το σιρόπι ώστε να κρυώσει μέχρι να ψηθεί. 800γρ ζάχαρη 600 νερό, μια φλούδα λεμονιού κι ενα κανελοξυλο βράσιμο για 1λεπτο.
Το ψήνουμε στους 180 για μια ώρα περίπου. Μόλις βγει ζεστό όπως είναι το σιροπιαζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει και να ρουφήξει όλο το σιρόπι. Κρέμα 1.5 κιλό γάλα, μιάμιση κούπα ζάχαρη, 4 κρόκους, 8κσ αλεύρι, 8κσ κορνφλαουρ, 3βανιλιες. Όλα τα υλικά τα ενώνω και ταχτυπάω μαζί πάνω σε σιγανη φωτιά. Με τον γδαρτη ανακατεύω μέχρι να πήξει.
Είμαι από πάνω συνέχεια. Μόλις πήξει ρίχνουμε σε κύβους 1βιταμ κι ανακατεύω με γρήγορες κινήσεις μέχρι να ενσωματωθεί. Αποσύρω, σκεπάζω με μεμβράνη κι αφήνουμε (εγώ στη βεράντα ) να κρυώσει. Με το μίξερ χτυπάμε μια φυτική σαντιγυ 500γρ και τη βάζω στο ψυγείο. Μετά από 4 ώρες κι αφού τελείωσα ψώνια, δουλειές κλπ, ξεκίνησα τη σύνθεση.
Πάνω στο κανταΐφι την κρέμα, από πάνω τη σαντιγυ κι αφού έδωσα τις πιρουνιες για τσαχπινιά, έριξα 200γρ καβουρντισμενο φυστίκι Αιγινης.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
