Εκμέκ καταιφι – Από τα ωραιότερα και αγαπημένα γλυκάκια
Αφρατεύουμε το κανταΐφι και το στρώνουμε στο ταψί. Λιώνουμε το βούτυρο και βρέχουμε όλο το κανταΐφι καλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 για περίπου μία ώρα μέχρι να χρυσαφίσει ωραία.
Ωστόσο φτιάχνουμε το σιρόπι μου. Βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό για 5 λεπτά, προσθέτουμε το μέλι και το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει 2 βράσεις ακόμα.
Σιροπιάζουμε το καυτό κανταΐφι με το ζεστό (όχι καυτό) σιρόπι. Πασπαλίζουμε το κανταΐφι μου με μπόλικη κανέλα. Αφήνουμε να “τραβήξει”. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα (από το οποίο κρατάμε ένα φλυτζάνι για να διαλύσουμε το κορν φλάουρ) να βράσει.
Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα που κρατήσαμε και διαλύουμε το κορν φλάουρ ενώ προσθέτουμε και τα αβγά. Ανακατεύουμε καλά. Όταν έχει κάψει το γάλα παίρνουμε 1-2 κουτάλες και προσθέτουμε στο μίγμα των αβγών για να ζεσταθούν.
Γυρίζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρεμούλα. Προσθέτουμε στο τέλος τις βανίλιες και το βούτυρο. Τέλος, πασπαλίζουμε πάνω στην κρέμα το μπεικιν και ανακατεύουμε, αρχικά επιφανειακά, μέχρι να λιώσει το μπεικιν και να αφρίσει.
Ενσωματώνουμε σε όλη την κρέμα. ( Η κρεμούλα με αυτό τον τρόπο γίνεται αφράτη και βελούδινη). Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το γλυκό μου. Στο μίξερ χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με την άχνη να γίνει σαντιγί.
Απλώνουμε πάνω στην κρέμα και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο και έξτρα κανελίτσα. Διακοσμούμε με γλυκό του κουταλιού. Αφήνουμε να παγώσει ιδανικά όλη τη νύχτα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
