Εκμέκ κανταιφι με κρέμα ζαχαρούχου !!!
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάω με την παρασκευή της ζεστής κρέμας. Σε ένα μπολ, ρίχνω την άχνη και το βούτυρο και ανακατεύω με ένα σύρμα. Προσθέτω τον κρόκο και τις βανίλιες και το αφήνω στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το γάλα, το άνθος αραβοσίτου και το κορν φλάουρ και ανακατεύω ώστε να διαλυθούν καλά.
Στη συνέχεια, ανάβω τη φωτιά και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτω το μίγμα του κρόκου, ανακατεύω καλά και το μεταφέρω σε ένα μπολ. Την σκεπάζω με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια και να μην πιάσει πέτσα, και την αφήνω να κρυώσει. Μετά, την χτυπάω στο μίξερ για να αφρατέψει και να γυαλίσει. (Αν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στάδιο και να ρίξετε την κρέμα ζεστή κατευθείαν πάνω στο σιροπιασμένο φύλλο. Το κάνω έτσι γιατί η κρέμα βγαίνει πιο αφράτη.)
Σε ένα μακρόστενο πυρέξ ή άλλο ταψάκι, απλώνω το καταΐφι και πασπαλίζω με τα ξηροκάρπια (αν χρησιμοποιηθούν). Περιχύνω με το λιωμένο βούτυρο και ψήνω στους 160°C με αέρα για περίπου 35 λεπτά, μέχρι το φύλλο να ροδοκοκκινίσει.
Σε ένα κατσαρολάκι, βράζω όλα τα υλικά για το σιρόπι για 2-3 λεπτά και προσθέτω στο τέλος τη βανίλια. Σιροπιάζω το καυτό φύλλο με το καυτό σιρόπι. Απλώνω πάνω από το σιροπιασμένο φύλλο (ας είναι ζεστό) την αφρατεμένη κρέμα.
Χτυπάω στο μίξερ τα Morfat για 5 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί η ποσότητα σε όγκο, και προσθέτω τις βανίλιες και το ζαχαρούχο. Την απλώνω πάνω από την κρέμα βανίλιας και κρατάω λίγη για να γαρνίρω στο τέλος.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
