Εκλέρ με σοκολάτα
Ψήνετε τα σου σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς έως ότου πάρουν ένα ωραίο ξανθό χρώμα περίπου 25-30 λ. [*]
Όταν κρυώσουν τα κόβετε στη μέση και τα γεμίζετε ή με αρμυρή γέμιση (τυριά, ζαμπόν κ.λ.π.) ή με γλυκές κρέμες σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Υλικά συνταγής ΓΙΑ Κρέμα ζαχαροπλαστικής
500 ml γάλα [*]
5 κ.σ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική
4 κρόκοι αυγών
2 κ.σ. κορν φλάουερ
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κοφτές κ.σ. βούτυρο κρύο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 καψουλίτσες βανίλιας
Εκτέλεση συνταγής ΓΙΑ Κρέμα ζαχαροπλαστικής
Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει η ζύμη.
Προσθέτετε το αλεύρι και το κορν φλάουερ κοσκινισμένα, τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα αραιώνοντας το μείγμα με λίγο κρύο γάλα.
Βάζετε το υπόλοιπο γάλα σε μικρή κατσαρόλα και μόλις πάρει μια βράση προσθέτετε το μείγμα του μίξερ ανακατεύοντας διαρκώς να μη κολλήσει.
Σιγοβράζετε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελαφρώς η κρέμα και πάρει 1-2 βράσεις. Την αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το κρύο βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και ενσωματωθεί πλήρως.
Μέχρι να χρησιμοποιήσετε τη κρέμα τη καλύπτετε σκεπάζοντάς τη με πλαστική μεμβράνη η οποία να ακουμπά πάνω στην επιφάνειά της, για να μη δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνειά της και την αφήνετε μέχρι να έλθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν τη χρησιμοποιήσετε άμεσα τη διατηρείτε στο ψυγείο. Όταν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσετε την “αφρατεύετε” χτυπώντας τη ελαφρώς με σύρμα.
Υλικά ΓΙΑ Εκλέρ με σοκολάτα
1 δόση Σου
1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής
Για το γλάσο:
210 γρ. σοκολάτα κουβερτούρας, ψιλοκομμένη
90 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. γάλα
1 κ.σ. μέλι
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
