Δείτε τη αυθεντική συνταγή για κουραμπιέδες Καρβάλης
Προσθέτουμε το αμύγδαλο (αν είναι καβουρδισμένο και δεν το καβουρδισαμε με το αλεύρι), το μπέικιν πάουτερ, τη σόδα διαλυμένη μέσα στο κονιάκ, και το καβουρδισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε στο χέρι τώρα το μείγμα και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινιζοντας το. Απλώνουμε το μείγμα πάνω σε πάγκο και κάνουμε με τον πλάστη ένα φύλλο 1 εκατοστού. Με ένα ποτήρι για καφέ βγάζουμε μισοφέγγαρα και τα αραδιαζουμε πάνω σε λαμαρίνα που στρώσαμε χαρτί ψησίματος. Αν θέλουμε κάνουμε μπαλάκια σαν σχήμα και τα πιέζουμε ελαφρά από πάνω.
Ψήνουμε στους 180′ C βαθμούς για 17′-20′ λεπτά όχι παραπάνω.
Αφού κρυώσουν λίγο τα ρίχνουμε λίγο ανθονερο και τα βουτάμε μέσα σε άχνη ζάχαρη και στολίζουμε την πιατέλα μας αφού πρώτα ρίξουμε άχνη στον πάτο.
Έχουν πολύ ιδιαίτερη γεύση και χρώμα επειδή καβουρδισαμε το αλεύρι αλλά και το πρόβειο βούτυρο κάνει τη διαφορά
