Για αυτό είναι βασίλισσα! Παραδοσιακή συνταγή για Μπουγάτσα από την Μικρά Ασία.
Υλικά:
2 κούπες γάλα
3 κουταλιές νισεστέ (κορν φλάουρ) ή αλεύρι
2 κούπες ξινή μυζήθρα
1 κούπα γαλομυζήθρα
½ κούπα τσίπα από αιγοπρόβειο γάλα
1 κουταλιά βούτυρο από αιγοπρόβειο γάλα
Εναλλακτικά αντί γαλομυζήθρα και τσίπα μπορούμε να βάλουμε 1,5- 2 κούπες γλυκιά μυζήθρα (νωπό ανθότυρο).
12-15 φύλλα κρούστας πολύ λεπτά
¾ κούπας βούτυρο
Κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα για το σερβίρισμα.
Διαδικασία
Βάζουμε τη 1,5 κούπα γάλα να βράσει και διαλύουμε το νισεστέ στη μισή που μένει. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το γάλα στην κατσαρόλα προσθέτουμε το διάλυμα του κορν φλάουρ και ανακατεύουμε να πήξει η κρέμα μας. Ρίχνουμε και το βούτυρο.
Όταν λιώσει, αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε τα τυριά και τη τσίπα.
Το στρώσιμο και για τις δυο μπουγάτσες μπορεί να γίνει είτε με δίπλωμα σε «φακέλους» , είτε σε ταψάκι. Είναι το ίδιο και για τους δυο τύπους.
Παρατηρήσεις:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
