Γεμιστά Μελομακάρονα σοκολάτας του Δημήτρη Μιχαηλίδη
Μέθοδος Εκτέλεσης για Γεμιστά Μελομακάρονα σοκολάτας του Δημήτρη Μιχαηλίδη
Για το σιρόπι ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, ένα στικ κανέλας και βράζουμε για 2′ (ο χρόνος μετράει από το σημείο βρασμού).
Μόλις βράσει προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε, το αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι Κούλα, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη μαγειρική σόδα, τη λιωμένη μαργαρίνη, το χυμό πορτοκάλι, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.
Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, τα ρίχνουμε στο μείγμα αλευριού.
Ζυμώνουμε* το μείγμα μας με το χέρι, μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά καλά.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα περίπου 25 γραμμάρια το κάθε κομμάτι. Τα τοποθετούμε σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 για περίπου 18′-20′.
Βουτάμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για περίπου 10″.
Αφήνουμε να στραγγίσουν καλά για περίπου 10′. Για την επικάλυψη** λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Βουτάμε τα μελομακάρονά στην κουβερτούρα, τα τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης. Αφήνουμε να σφίξει η σοκολάτα και σερβίρουμε.
Σημειώσεις από τον Σεφ
Δε ζυμώνουμε πολύ για να μη βγάλει η ζύμη το λάδι της.
Μπορούμε να παραλείψουμε τη επικάλυψη με σοκολάτα και να πασπαλίσουμε με καρύδια αμέσως μετά το σιρόπιασμα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
