Βασιλόπιτα της τελευταίας στιγμής, αφράτη υπέροχη και πορτοκαλένια.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες.
Αφού έχουμε χτυπήσει το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, φροντίζοντας να ενσωματώνονται καλά πριν προσθέσουμε το επόμενο.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κονιάκ και την βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder για να αποφύγουμε τυχόν σβόλους.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και σιγά σιγά, εναλλάξ, προσθέτουμε το αλεύρι και τον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Αφού ολοκληρώσουμε το μείγμα, ρίχνουμε το κέικ σε ένα ταψάκι διαμέτρου 25 εκ. αφού πρώτα έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει τα πλαϊνά του ταψιού.
Για μια ευχάριστη έκπληξη, προσθέτουμε το κέρμα, αφού το έχουμε τυλίξει προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο, ώστε να μην έρθει σε επαφή με το μείγμα.
Ψήνουμε το κέικ για περίπου 1 ώρα, ελέγχοντας την πρόοδο του ψησίματος με μια οδοντογλυφίδα. Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.
Μπορούμε να το στολίσουμε με ζάχαρη άχνη ή με οποιοδήποτε άλλο γαρνίρισμα επιθυμούμε, για να του δώσουμε μια πιο εορταστική εμφάνιση.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
