Αφράτη και υγειινή ομελέτα φούρνου με πατάτες και κολοκυθάκια
Αρχικά, κόβουμε τις πατάτες σε σχήμα τηγανιτών και τις ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια, τις τοποθετούμε σε μια καθαρή πετσέτα για να απορροφήσουν τα περιττά υγρά. Σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα, ρίχνουμε τις πατάτες, τις αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Ψήνουμε τις πατάτες στο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρώς. Μόλις είναι έτοιμες, τις βγάζουμε και τις αδειάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Στη συνέχεια, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, όχι πολύ λεπτές, και τα αλατίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τις πατάτες.
Όταν τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, τα ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες, προσθέτουμε το μισό τυρί και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Παίρνουμε τη λαδόκολλα από τις τέσσερις γωνίες και την τοποθετούμε σε ένα μικρό στρογγυλό ταψί.
Κατόπιν, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα, στο οποίο έχουμε διαλύσει το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε το μείγμα πάνω από τα υλικά στο ταψί. Τέλος, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
