Αυτό είναι το γαλακτομπούρεκο με καταίφι και την πιο υπέροχη αέρινη κρέμα
*Διαστάσεις ταψιού 28-30 εκατοστά
Σέ μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα ,την ζάχαρη ,το σιμιγδάλι ,τις βανίλιες ,το ξύσμα και βράζουμε σέ χαμηλή θερμοκρασία , ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει
Αποσύρουμε ,προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα να ομογενοποιηθούν
Ισιώνουμε την επιφάνεια της κρέμας και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο να πάει παντού ,χωρίς να ανακατέψουμε (Αυτό βοηθάει να μην πιάσει κρούστα η κρέμα μας)
Την αφήνουμε 30 λεπτά και αφού κρυώσει ανακατεύουμε καλά να απορροφηθεί τελείως το βούτυρο
“Ξάνουμε” καλά το φύλλο μας ( ανοίγουμε – ξεχωρίζουμε καλά το φύλλο ,να μην είναι ενωμένα μεταξύ τους πουθενά ,χωρίς όμως να το κόβουμε) και απλώνουμε τα 2/3 του σε βουτυρωμένο ταψί( βουτυρώνω λαδόκολλα ), δημιουργώντας ” γείσο” περιμετρικά
Ρίχνουμε το μισό λιωμένο βούτυρο με ένα κουτάλι να πάει παντού , βάζουμε την κρέμα και από πάνω της απλώνουμε το υπόλοιπο “ξασμένο” καταϊφι
Ρίχνουμε με τον ίδιο τρόπο και το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις ή αέρα στους 170 β. για 40 λ περίπου,να ροδοκοκκινίσει
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να χλιαρύνει
Ρίχνουμε κουτάλα /κουτάλα το χλιαρό σιρόπι στο χλιαρό γλυκό
Το αφήνουμε αρκετές ώρες να απορροφηθεί το σιρόπι
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
