Αυτό είναι το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο ψωμί – Panettone
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε από βραδύς ετοιμάζοντας το προζύμι. Διαλύουμε την μαγιά στο νερό, προσθέτουμε το αλεύρι. Θα γίνει ένα παχύ ζυμαράκι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε όλη νύχτα ή 8-12 ώρες σε ζεστό μέρος.
Την επόμενη μέρα ή μετά από 12 ώρες βάζουμε στον κάδο του μίξερ το προζύμι, και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα 4 τελευταία. Σταφίδες, cranberries, ζαχαρωμένα φρούτα και ξύσμα.
Ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει αφράτο το ζυμάρι μας.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 1/2 ώρα σε ζεστό μέρος.
Όταν έχει φουσκώσει ρίχνουμε τα 4 υλικά που κρατήσαμε και ζυμώνουμε να πάνε παντού.
Κάνουμε το ζυμάρι μας μια μπάλα και το βάζουμε μέσα στην ειδική χάρτινη φόρμα για panettone να φουσκώσει για 1-1 1/2 ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 205 βαθμούς και ψήνουμε για 10 λεπτά. Χαμηλώνουνε στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για αλλά 10 λεπτά. Μετά χαμηλώνουνε στους 180 και ψήνουμε για 25-35 λεπτά.
Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
αν δούμε ότι πέρνει γρήγορα σκούρο χρώμα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην καεί.
μην βιαστείτε να το ψήσετε, αφήστε το να πάρει την ώρα του και να φουσκώσει για να γίνει super αφράτο όπως το δικό μου.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
