Υλικά:
σε μπωλ τρίβουμε 250 γρ. φέτα πικάντικη, 500 γρ. ανθότυρο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρολάκι βάζουμε 500 ml. γάλα φρέσκο, μισό φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό, 4 κρόκους, 2 κτσ. βούτυρο, πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
Ανακατεύουμε μαζί με τα τυριά. Δύο φύλλα σφολιάτας. Λαδώνουμε ένα ταψί και το ένα φύλλο κάτω, ρίχνουμε την γέμιση και το άλλο φύλλο πάνω.
Με ένα πινέλο περνάω την επιφάνεια με λίγο νερό και λάδι. Ψήσιμο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στην λεκάνη μας 1 κιλό αλεύρι, 2 κούπες νερό χλιαρό, 1 κτγ. αλάτι, 4 κτσ. ελαιόλαδο, 4 κτσ. ξύδι, 1 κτσ. ξερή μαγιά και το ζυμώνουμε.
Το σκεπάζουμε για 1 ώρα.
Την χωρίζουμε σε 10 ή 12 μπαλάκια τα οποία ανά δύο βουτυρώνοντας τα ανοίγουμε φύλλο.
Βάζουμε στη άκρη του φύλλου τριμμένη φέτα και ρολάρουμε 2 φορές και το κόβουμε το στριφογυρίζουμε και το κάνουμε σαλιγκάρι.
Κάνουμε όλη την ίδια διαδικασία για όλα.
Τα τοποθετούμε στην λαδόκολλα στο ταψί, τα βουτυρώνουμε και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα μέχρι να κοκκινίσουν.
Περίπου 40 λεπτά.
