ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ Νο1
3 κιλά ελιές πλυμένες (κατά προτίμηση άγουρες)
9 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
1 λεμόνι σε φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού ξυνό
1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο.
Νερό όσο χρειαστεί.
Αφήνουμε τις ελιές σε σκιερό μέρος.
Δεν μαλακώνει η ελιά. Η ελιά θα μαλακώσει όταν την βγάζεις στο αέρα με το λαδόξιδο αλλά και πάλι όχι πολύ. Αυτές που είναι μαλακές έχουν αμμωνία μέσα που τις λιώνει και τις διατηρεί ταυτόχρονα όπως αυτές του εμπορίου.
Επίσης, η ελιά εάν μαλακώσει δεν είναι καλή, θα είναι σαν σάπια .Η καλή ελιά πρέπει να είναι σκληρή όπως του εμπορίου.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
