Αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό που δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι
Την επόμενη μέρα ρίχνουμε τα κλωναρακια αρμπαρόριζας και ξεκινάμε να βράζουμε ξανά το γλυκό, να δέσει το σιρόπι.Μόλις πάρει να βράζει ρίχνουμε και τα αμύγδαλα και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά μόνο. Στα τελευταία λεπτά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Το γλυκό μας είναι έτοιμο και δεμένο σωστά. Για να το ελέγξουμε θα βγάλουμε λίγο σιρόπι και θα το αφήσουμε να κρυώσει καλά,ρίχνουμε σταγόνες σταγόνες σε ένα πιατάκι και αν η σταγόνα σταθεί και δεν απλώσει τότε είναι έτοιμο το γλυκό μας. Αν απλώνει η σταγόνα τότε δεν είναι έτοιμο, θα το βάλουμε να βράσει άλλο ένα 5 λεπτό.
Μυστικά για πετυχημένο γλυκό.
-Κοιτάμε τα κυδώνια που θα πάρουμε να είναι αγουρωπα, θα πετύχουμε καλύτερο γλυκό.
– Αν τώρα τα κυδώνια μας είναι μαλακά και πολύ αφράτα το γλυκό μας δεν θέλει μισή ώρα βράσιμο αλλά 15 λεπτά αλλιώς θα μας λιώσουν στο βράσιμο.
– Για να πετύχουμε κίτρινο σκούρο χρώμα θα δέσουμε με τη μία το γλυκό χωρίς να αφήσουμε να σταθεί για λίγες ώρες.
-Αν θουμε σκούρο κόκκινο χρώμα θα ακολουθήσουν ακριβώς τη συνταγή.
-Όσο καθαρίζουμε τα κυδώνια μας θα δούμε ότι αρχίζουν να μαυρίζουν,δεν μας πειράζει, οτν ξεκινήσουμε να τα Βράζουμε θα επανέρθει το χρώμα τους.
-Δεν τα βάζουμε σε νερό με λεμόνι κατά το καθάρισμα, τραβάνε νερό και το βράζουν στο βράσιμο. Είναι τζάμπα κόπος.
– Τα κουκούτσια και τις φλούδες δεν τα πατάμε, μπορούμε να κάνουμε κυδωνοπαστο.
– Αν χρειαστεί να ξαφρισουμε το γλυκό θα το κάνουμε στην αρχή και μόνο τότε, πιο μετά αν θέλουμε να ξαφρισουμε θα μαζεύουμε και ζάχαρη μαζί.
– Το λεμόνι που ρίχνουμε στο τέλος βοηθάει το γλυκό μας να μη ζαχαρωσει.
-Αν κάνουμε μεγάλη ποσότητα και χρειαστεί να το αποθηκεύουμε σε βάζα αποστηρωμενα, θα τα πλυνουμε και θα τα βάλουμε στο φούρνο για ενα τέταρτο στους 150 βαθμους.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
