Υλικά
1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
1,5 κούπα ζάχαρη (εγώ χρησιμοποίησα 1)
1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 βανίλια πορτοκαλιού
4 μεγάλα αυγά
3 κούπες κοσκινισμένο αλεύρι
1 φακελάκι baking powder
Περίπου 1/2 κούπα μαρμελάδα βερίκοκο
Εκτέλεση
Αρχικά, χτυπάμε στο μίξερ το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα. Αφού ενσωματωθούν καλά, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη βανίλια και σιγά-σιγά προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Αφού ολοκληρώσουμε το μείγμα, το ρίχνουμε σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 170 βαθμούς. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του – αν βγει καθαρή, τότε το κέικ σας είναι έτοιμο!
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
