ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβω τον κόκορα σε μερίδες και τον βράζω περίπου 45’ να μαλακώσει. Στη συνέχεια σοτάρω με δύο κουτάλες λάδι δύο μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και καραμελωμένα με 1 κ.γλ. μέλι ή ζάχαρη και προσθέτω τα κομμάτια του κόκορα να τσιγαριστούν. Σβήνω με 1 ποτηράκι σπιτικό κρασί παραγωγής μας.
Προσθέτω ένα μεγάλο κουτί χυμό τομάτας, 1 ποτήρι ζεστό νερό, 2 κουτάλες λάδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι και ένα μπαστούνι κανέλας. Αφήνω να βράσει για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά να μαλακώσει το πουλερικό και να ‘δέσει’ η σάλτσα.
Εν συνεχεία βράζω τα χοντρά τρυπητά μακαρόνια. Ζεματάω λίγο βούτυρο και τα περνάω για να μην κολλήσουν. Σερβίρω σε πιατέλα περιχύνοντας με τη σάλτσα του κόκορα.
Tip :
Ο χωριάτικος κόκορας αν μαγειρευτεί κατευθείαν, χωρίς να βράσει μόνος του πρώτα, κάνει μια πολύ βαριά λιπαρή σάλτσα. Με την παραπάνω παρασκευή γίνεται πιο ελαφρύς και εύγευστος.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
