Ένα γλυκό από τα παλιά – σιροπιαστό παντεσπάνι από το τετράδιο της μαμάς
3 βανίλιες, που θα δώσουν άρωμα και γεύση.
Ξύσμα από 1 λεμόνι, για μια φρέσκια και δροσερή νότα.
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, για να φουσκώσει το γλυκό.
Εκτέλεση:
Αρχικά, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι το μίγμα να αφρατέψει και να γίνει λευκό.
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το μπέικιν με το σιμιγδάλι σε ένα μπολάκι και το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά. Αφού ολοκληρώσουμε αυτή τη διαδικασία, σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
Τέλος, ρίχνουμε την μαρέγκα σε δόσεις και ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια μαρίζ, προσέχοντας να μην χάσουμε τον αέρα που έχουμε δημιουργήσει. Αυτό είναι το μυστικό για να γίνει το γλυκό αφράτο και ελαφρύ.
Λαδώνουμε το ταψί μας και ρίχνουμε προσεκτικά το μίγμα. Πιάνοντας το ταψί με τα χέρια μας, το χτυπάμε δύο φορές πάνω στον πάγκο για να απομακρύνουμε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 50 λεπτά. Αφού σβήσουμε τον φούρνο, αφήνουμε το γλυκό μέσα για 2 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί.
Συνεχίσττην ε ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
